前回のマルメロのジュレ（水あめ〜(^^ゞ）が案外ときれいに出来たのでこんどは、洋ナシ、ラ・フランスでやってみます。
だって、あるとこまでは柔らかくなったんだけど、しゃきしゃき感がのこっているんだな。
香りも思ったほど出てこないし…
追熟低温すぎたのかな…
とゆうわけで、ジュレにしてみます…
なんか、マルメロと大差ないものが出来そうで怖い…。
用意した梨は６個しかし、一個は味見として生食…やっぱりしゃりしゃりが残る。
ペクチンが無いのでリンゴを１個加えてざく切りに、だいたい１キロあったので倍の量の水でエキスを煮出す…１時間くらい。
固形物を濾し取ると金色の液が１キロちょっと。
こないだの残りのグラニュー糖が丁度５００グラムあったのでそれで煮詰めることにした。
途中で味見すると…甘い。(^^ゞ
すごく、甘い。酸味が欲しくなって白ワイン大匙２投下。
ここいらからが、ジェリー状になるか水あめになるかの分かれ目。
さぁ、どうなる？
それで、こうなったわけ…
結果、２瓶しかできないぢゃないか。
グラニュー糖は３００グラムくらいから味をみて加えればよかったな。
ミックスになってしまうけど、リンゴをもう１つ加えたほうが固まったかも。
今回はゆるめです。(^^ゞ
